饭店经营之道：“抠门”经营米线店获利丰

　　笔者所在的县城有家专营米线的饭店，每到吃饭的时间总是顾客盈门。精明的店主到底有什么经营妙招呢？
　　据食客介绍，这里的米线除了风味独特，经济实惠之外，店主还打出了“节食”有奖的招牌，即根据食客人数和消费能力的大小，饭店的服务员会向顾客推荐适宜的饭菜数量。如果正好消费完，奖励一盘小菜或几个烧饼；要是没吃完，就不能享受以上待遇。

　　老板说，“从表面上看，饭店好像是在做亏本生意，其实不然。这是微利经营，以量取胜。好多食客怀着好奇心到这里体验一下，感觉经济划算，还会再来。”
　　另外，“抠门”经营的策略，鼓励食客根据食量的多少消费，使得店里剩菜剩饭量明显减少，在一定程度上减轻了服务员的劳动强度。多数食客根据食量的大小定餐，在一定程度上缩减了就餐时间，提高了餐桌的利用率，增加了顾客消费人数。总体算下来，不但没有亏本，反而获利丰厚。