河北鸡泽石少安经营饭店的秘诀

在河北邯郸市鸡泽县小寨集贸市场老路口有一家经营了20多年的民族饭店，顾客天天爆满。不断有顾客问石少安老板：把饭店经营得这么好，一定有什么秘诀吧？石少安说，秘诀就是，除热情待客外，不厌其烦当顾客的“参谋”，量体打造饭菜的数量和品种，让顾客乘兴而来，满意而归，下次还想来。

    菜肴上得快是该饭店的一大亮点。石少安发现，就餐的人中不是在机关，就是在企业上班。如何缩短顾客等待时间，就成为亟须解决的问题。改进后，短时间内就将菜上齐，让这些受钟点“制约”的人不耽误上班。

    为顾客着想，尽量让顾客少花钱。俗话说“卖饭的不怕大肚汉”，也就是说卖的饭越多赚钱越多。而在民族饭店却不一样，顾客点菜时，石少安不时要给顾客提出既要吃好喝好，又要不剩饭菜等建议。这有悖常理的建议，却温暖着顾客的心。一天下雨，有几个工友在饭店相聚，争着多要几个菜。石少安却说：“你们在一块没有别人，别要那么多菜和酒，够吃就行了。”几句朴实的话让几位工友点头认可。上完菜后，石少安特意又送上一道菜，为这几位工友聚会锦上添花。

    石少安坚持用诚实待客的理念经营饭店，有的顾客已成为朋友。附近村庄常接触的人家里有点什么事，他都要在百忙中抽出点时间到家里看看。

    虚心的石少安不断征求顾客意见，并不断改进，他不断刷新饭菜花样，满足了顾客的要求。一旦推出新鲜花样的饭菜，老顾客得知后都要去品尝。

    石少安的民族饭店得到认可，但他没有骄傲，始终热情地服务着每一位顾客。