浙江衢州农村小伙吴小勇开咖啡店四招战胜对手

浙江省衢州市有一家叫做莳光小筑的咖啡馆，从开业第一个月就实现了盈利，店主吴小勇到底是怎么做到呢？

　　吴小勇出身于浙江衢州的一个小村落。很早的时候，他对咖啡馆就有一种情愫。2014年，他们的莳光小筑咖啡馆开业了。但是，距离莳光小筑不足50米的地方有一家已经开了两年的咖啡馆。在之后的两年时间里，吴小勇与隔壁的这家咖啡馆进行了激烈的竞争，而且后来居上，将隔壁的这家咖啡馆逼到关停，他到底是怎么做的呢？

　　第一招：形成价格区分

　　隔壁的咖啡馆人均消费在50元左右，而吴小勇将他的咖啡馆人均消费提高到70元。这样直接在价格上就形成了区分，也直接反映了二者在定位上的差异。莳光小筑定位更加高端，主打的是40岁左右人群，走的是商务路线。当然，这一定位也是吴小勇在充分调研当地咖啡行业的基础上的结果。衢州当地的咖啡馆除了星巴克之外，走商务路线的咖啡馆非常少，而且大多数咖啡馆人均消费都在50元左右。所以，莳光小筑一开始在定位上就有了明显的差异化，后来在开业后的第一个月里，莳光小筑的生意火爆，就很好证明了吴小勇对市场判断的准确性。

　　第二招：装修不易过时

　　“隔壁咖啡馆的装修是以现代风格为主，经过两年的时间，这种装修风格已经过时了，我看着都觉得不舒服，更不用说挑剔的顾客了。”为了避免这一点，吴小勇在装修风格的设计上，采取了老物件搭配绿植的复古式的装修。这种装修不仅不易过时，反而时间越久越有味道。

　　第三招：专注做好一件事

　　隔壁的咖啡馆因为莳光小筑的进驻分走了一部分客流，决策者开始琢磨着改变，开始在产品线中大量加入中餐。这时，作为应对，吴小勇面临一个选择，加不加中餐？

　　在深思熟虑之后，吴小勇决定还是坚持专注咖啡+西餐的大方向不改变，只在产品线中加入了唯一一款中式菜品，煲仔饭。这也是—道很多咖啡厅都会选择加进菜单中的产品，因为它能够很好地与西餐进行融合。最终，在市场验证之下，证明吴小勇的做法是正确的。

　　第四招：不随波逐流

　　在外卖市场开始火爆的时候，隔壁的咖啡厅也开始尝试做外卖，此时，吴小勇又面临了做不做外卖的选择。

　　这次吴小勇同样没有去跟风做外卖，因为在吴小勇看来，美食死于外卖。在这场长达两年的竞争中，隔壁的这家咖啡馆，逐渐丧失了自己的优势，而吴小勇始终坚持自己的初心，从而赢得了市场。