什邡板鸭的制作(20130411)

什邡板鸭在四川众多的美食中可以说是独具特色。由于在晾晒和卤制的过程中均采用竹骨对鸭子进行撑体，制作成的鸭子呈板状，又因出在什邡，因此而得名什邡板鸭。什邡板鸭选料讲究，制作精细，熏制前用天然香料多次腌制，反复烘烤。这样制作出来的板鸭表皮呈现出均匀的金黄色，入口酥软，香味浓郁。在本期的节目当中，主要从选鸭、腌制、撑骨、熏烤、熏蒸、煮制等方面，向观众朋友们详细地介绍了什邡板鸭的制作全过程。