[农广天地]四川小吃制作技艺视频

[农广天地]四川小吃(上)(20150610)四川小吃上集主要向观众朋友们介绍了面条类、包饺类和糕饼类。面条类包括：担担面、查渣面、宜宾燃面、一根面、鸡丝凉面、甜水面。其中，担担面主要向观众朋友们讲述了以二荆条辣椒为原料的红油制作工艺；查渣面重点讲述了面臊“渣渣”的制作；宜宾燃面围绕着“和面不用水，煮面不煮熟”的核心来阐述其工艺特点；一根面重点展示了揉面的工艺；鸡丝凉面偏重于对碗底“怪味”的调制技艺；甜水面则重视“复制酱油”工艺的展示。此外，包饺类主要向观众朋友们讲述了一些知名老店，例如：韩包子、钟水饺、龙抄手等；而糕饼类也挖掘了两种特色小吃：蛋烘糕和牛肉焦饼。

农广天地20150611 四川小吃（下）四川小吃下集主要向观众朋友们介绍了米粉类、糯米豆类和肉菜蛋制品类的小吃。米粉类包括：酸辣粉、肥肠粉、伤心凉粉。其中，酸辣粉主要讲述了红薯粉从原料到成型的制作过程；肥肠粉重点讲述了肥肠的制作；伤心凉粉则侧重展示了小米辣这种辣椒。此外，糯米豆类制品主要讲述了随街叫卖的三大炮、百年老号赖汤圆和豆花等。本片重点讲述了“三大炮”这款集视觉、听觉、嗅觉和味觉于一体的小吃都具备哪些特点；“赖汤圆”则围绕“粉子磨得细，心子糖油重”的工艺特点向观众朋友们展开叙述。而肉菜蛋制品类也挖掘出了两种特色小吃：打出来的棒棒鸡，放凉后的钵钵鸡。