[致富经]云南陆良林胜龙加工销售野生菌年销4000万(3)

野生牛肝菌多生长在阔叶树和针叶树的混交林。6月初，其他品种的野生菌还不多，而采挖牛肝菌正是时候。

 

云南省昆明市盘龙区白龙寺村村民 王玉仙：(牛肝菌)会在这些叶子下面，枯叶子下边。松树底下也会有。

 

云南省昆明市盘龙区白龙寺村村民 杨茂林：在松树底下有草的地方，长的菌子是安全的，吃它是安全的。

 

记者：这是你们平常积累下来的经验。

 

云南省昆明市盘龙区白龙寺村村民 杨茂林：我们平常积累下来的经验，是的。

 

记者：下面就是悬崖了，山沟了。

 

妻子 黄岳琼：山沟里容易出菌。

 

云南省昆明市盘龙区白龙寺村村民 杨茂林：有些菌子就长在危险的地方。

 

跟着有经验的村民，我们在这个山沟对面的坡上发现了牛肝菌。

 

村民 杨茂林：好几朵。

 

妻子 黄岳琼：串了有两朵。

 

林胜龙：红牛肝菌。

 

妻子 黄岳琼：挖起来了。

 

记者：这牛肝菌好大一朵。

 

红牛肝菌是牛肝菌的一种。在云南，它还有另外一个名字，叫见手青。

 

妻子 黄岳琼：手摸上去会青的感觉，就是这样，你看这里，摸到就会青的感觉。

 

 

记者：是手摸了之后，它会青是吗?我们来试试看。就稍微用点力。

 

妻子 黄岳琼：对。这个很明显。

 

记者：难怪叫见手青，就是这样起的名字。

 

不仅手摸了会变青，这样掰开之后，暴露在空气中的部分也会迅速变青。村民采收这样的牛肝菌都格外小心，一般只拿它的根部。

 

记者：被摸了好几下之后都变丑了。

 

妻子黄岳琼：没事，但是不影响它的味道。

 

记者：摸青了之后影响它的销售价格吗?

 

妻子黄岳琼：影响，影响。

 

记者：早知道我刚才不摸了。

 

妻子黄岳琼：也没事。

 

记者：不知道会影响这个价格。现在(红)牛肝菌的市场价格大概是什么样?

 

林胜龙：现在一百七八十元一公斤。

 

这是云南常见的几种牛肝菌，红牛肝菌是牛肝菌中变色最为明显的。在云南的餐饮市场，尤其在昆明，会变色的牛肝菌占有重要的一席之地。

 

云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所 副研究员 李树红：从市场来说牛肝菌应该是云南产量最大的，因为市场你见到的可能三分之二都是牛肝菌。受伤以后会变色，这一类真菌在我们大型野生菌里面还是比较常见。

 

云南省昆明市某餐饮集团有限公司董事长 张宪荣：昆明当地的老百姓，通常长期能接受基本上还是牛肝菌。属于中档价格。