大蒜价格回落 种大蒜能赚钱吗

新蒜上市，市场上的大蒜价格终于开始回落，年初一公斤蒜一度超过20元，现在新蒜回落到8-10元/公斤，然而相比往年，今年的蒜价还是高不少。那么这一轮“蒜你狠”背后，到底是谁在“耍狠”？

蒜农挣不挣钱？

在“大蒜之乡”山东省金乡县，蒜农老韩算了一笔账。“蒜种需要200公斤，去年平均7.6元/公斤左右；肥料、农药、地膜、包装袋，加起来得700多元；还有浇水、耕地的钱，往低里说每亩成本将近3000元。此外，人工费至少要1000元以上，而且还得管饭。”
　　 每亩至少4000元的成本，意味着大蒜价格要达到5元/公斤左右才能保本。目前收购价在9元/公斤左右，蒜农的确有赚头。不过，气候因素带来的损失不容忽视。去年冬天那场寒潮导致各产区大蒜普遍减产，收成自然好不到哪里去。
　　 这段时间，专家周祥晨到几个乡镇做了现场调研，粗略估算，今年金乡每亩大蒜毛收入在7000元左右。“应该说，今年是这么多年来蒜农收益最好的一年，目前蒜农已经卖掉的大蒜也就20%左右，准确的收益情况要到9月大蒜入库之后才知道。”

今年蒜价为何波动大？

在中国大蒜产业信息联盟秘书长杨桂华看来，今年的大蒜行情并不正常。
　　 “今年大蒜主产区大幅减产，导致市场预期较高。”在杨桂华的办公室里，一张大蒜行情走势图特别显眼。笔者注意到，从2013-2015年蒜价一直在4元/公斤左右，但今年波动特别大。
　　 “行情取决于种植面积，这是根本。”凭借多年的观察，杨桂华发现，“大蒜的市场需求增幅不会大起大落，所以影响价格的关键，在于供应量。”然而，对市场行情有决定性影响的准确的供应量信息却是如此难得。表面上看，随着手机、互联网的发展，大蒜市场的信息并不少。但信息不对称的问题仍未得到根本解决。杨桂华一直在呼吁，希望建立全国统一的大蒜市场信息发布机制。“全国的情况明朗了，可以有效缓解蒜价暴涨暴跌。”

蒜价是否存在炒作？

很多人认为，蒜价暴涨暴跌背后，都有储存商在幕后推波助澜。“如果没有储存环节，大蒜到了9月就会发芽，客观地说，储存商对大蒜产业是有功的。”杨桂华认为，储存商与蒜农是利益共同体，应当赚取合理的利润。“蒜价暴涨暴跌中，储存商不能说完全没有投机、炒作，但不能因此否定他们的贡献。”
　　 从整个产业看，大蒜价格大起大落还有深加工不发达的原因。“在很多大蒜产区，大蒜交易还停留在卖蒜头的层面，深加工也主要是生产蒜片、蒜粉。”济宁食品工业开发区督查室主任陈来朋坦言。